Job Descriptions / Bar e Ristorante

Cosa fanno i professionisti dei bar e dei ristoranti?

Le tue descrizioni del lavoro dovrebbero dettagliare le funzioni del bar e del ristorante e come la posizione si inserisce nella tua attività o catena. Per assumere nuovi membri del team o manager del ristorante, avrai bisogno di selezionare un elenco di compiti per assicurarti di attirare candidati con la giusta combinazione di esperienza e abilità.

A seconda del tipo, della funzione e della dimensione del bar e del ristorante, i membri del personale possono occuparsi di:

• Fornire un’eccellente servizio clienti
• Servire i clienti al bar o nella sala da pranzo
• Prenotazione di ordini di cibo o servizio di spuntini
• Accettazione dei pagamenti e dell’elaborazione delle transazioni
• Gestione dell’inventario e delle scorte
• Pulizia del bar e dei tavoli
• Garantire gli standard di sicurezza alimentare
• Gestione dell’attività commerciale o dell’ospitalità (Responsabile del ristorante o del bar)
• Gestione dei membri del personale in sala (Proprietario o Responsabile del ristorante)
• Gestione del team di cucina e del personale dietro le quinte (Proprietario del ristorante, Responsabile del ristorante o Chef capo)

Ruolo in un Bar e Ristorante

I doveri all’interno di un ristorante o bar sono completati da persone in ruoli denominati come:

• Responsabile Bar
• Responsabile Generale
• Barman
• Cameriero/a/Cameriere
• Chef/Cuoco di linea
• Staff del Bar
• Staff della Cucina

Responsabilità e doveri di bar e ristorante

Le responsabilità e i doveri di bar e ristorante sono le funzioni essenziali da svolgere e le priorità principali del ruolo. Questi sono gli aspetti del lavoro che probabilmente governano le prestazioni della persona e, come potete immaginare, differiscono notevolmente a seconda del livello di anzianità, della funzione del ruolo e se si trova davanti o dietro il bancone.

Le responsabilità e i doveri di bar e ristorante potrebbero includere:

• Accogliere i clienti
• Prendere il pagamento per gli ordini dei clienti/elaborare i pagamenti
• Bilanciare il registratore di cassa/contabilizzare i versamenti
• Rispettare le linee guida sulla sicurezza alimentare
• Gestire l’inventario e le scorte
• Aggiornare i materiali di marketing e la segnaletica
• Verificare l’età dei clienti che acquistano alcolici
• Svuotare i bidoni dell’immondizia
• Chiedere feedback ai clienti
• Regolare l’allestimento per gruppi più numerosi/preparare i tavoli
• Servire cibo
• Servire drink/riempire i bicchieri
• Preparazione di cibo in porzioni definite
• Creare menu stagionali con ingredienti di stagione
• Preparazione di bevande alcoliche e non alcoliche
• Prenotazione di cibo e bevande
• Garantire elevati livelli di soddisfazione del cliente
• Rispondere alle richieste dei clienti in modo tempestivo
• Mantenere pulita l’area di preparazione del cibo e del bar
• Svuotare i tavoli
• Gestire il personale, la formazione, le prestazioni, la motivazione e garantire la conformità (Bar Manager, Head Chef, Bar Supervisors, ecc.)
• Preparare gli orari del personale
• Assumere personale (Proprietario di Bar e Ristorante)

Questi doveri sono piuttosto generici, ma si possono rendere le responsabilità del lavoro più coinvolgenti e significative dicendo come la responsabilità dovrebbe essere realizzata. Per esempio, Sarai responsabile di offrire un’eccellente servizio accogliendo i clienti, servendoli in modo efficiente, promuovendo nuovi piatti e rispondendo alle domande dei clienti.

Competenze per Bar e Ristoranti

Per garantire che il tuo ristorante o bar sia conforme alle regole, adotti le migliori pratiche e offra un’ottima esperienza al cliente, è necessario assumere personale con le giuste competenze per il bar e il ristorante.

Per completare i loro doveri e responsabilità per il bar e il ristorante, il personale ha bisogno di competenze tecniche e relazionali che includono:

• Forma fisica e resistenza per lavorare in un ambiente frenetico
• Eccellenti capacità di servizio clienti per garantire la massima soddisfazione e gestire efficacemente le lamentele dei clienti
• Competenze interpersonali per lavorare in squadra
• Conoscenza dell’inventario del bar per gestire le risorse
• Competenze numeriche per gestire i bilanci, gestire il denaro e conciliare i conti bancari
• Arte culinaria, compresa la preparazione, la cottura e la presentazione del cibo
• Esperienza in leadership e gestione del personale (responsabile di ristorante o di bar)
• Conoscenza approfondita delle posizioni culinarie e di altre posizioni per addestrare i membri del team
• Ambientarsi bene con lo stress per lavorare in un ambiente ad alta pressione
• Attitudine amichevole
• Eccellenti capacità di comunicazione verbale
• Buona memoria
• Ascolto attivo
• Capacità decisionale
• Gestione del tempo
• Integrità
• Apertura mentale
• Coaching e mentorship
• Lavoro di squadra e collaborazione
• Risoluzione dei problemi
• Obiettività
• Pianificazione e organizzazione
• Impegno
• Adattabilità
• Influenza
• Multitasking
• Attento ai dettagli
• Ricerca di mercato, marketing e competenze di presentazione (responsabile)
• Acume commerciale (responsabile)
• Disponibilità a lavorare nei weekend

Qualifiche ed Educazione per Bar e Ristoranti

L’educazione formale e le qualifiche dipendono dal ruolo e dal livello di anzianità, ma potrebbero includere:

• Una laurea in Business Administration (generalmente preferita per un lavoro di Manager di un Ristorante o Bar)
• Diploma di livello 3 in Supervisione e Leadership dell’Ospitalità (General Manager)
• Diploma di livello 4 in Leadership dell’Ospitalità (General Manager)
• Diploma di livello 3 in Cucina Professionale Avanzata (Chef)
• Diploma di livello 4 in Arti Culinarie Professionali (Chef)

Esperienze e formazione richieste per il Bar e il Ristorante

Un candidato per la squadra di bar e ristorante potrebbe avere esperienza precedente nell’uso di un sistema POS e dovrebbe essere competente nel computer e in MS Office. Il personale junior delle operazioni del bar potrebbe aver completato un’apprendistato intermedio per membri del team dell’ospitalità.

FAQ sulle descrizioni del lavoro in bar e ristoranti

Qui rispondiamo alle domande sui ruoli, i titoli di lavoro, i doveri e le competenze dei lavoratori in bar e ristoranti.

COSA FA UN LAVORATORE IN UN BAR O RISTORANTE?

Un lavoratore in un bar o ristorante offre un servizio di cibo e bevande, con mansioni sia in cucina che in sala. Possono servire i clienti come camerieri professionisti o preparare i piatti in cucina.

QUALI SONO I RUOLI IN UN BAR O RISTORANTE?

I ruoli in un bar o ristorante includono il responsabile del bar, il responsabile del ristorante, lo chef, il barista, il cameriere, la cameriera, lo sous chef, ecc. Se hai una posizione vacante in un bar o ristorante, la pubblicità su bacheche di lavoro ti aiuterà a trovare candidati qualificati.

COSA DOVREI INCLUDERE IN UNA DESCRIZIONE DEL LAVORO PER UN RESPONSABILE DEL BAR?

Nella descrizione del lavoro del responsabile del bar dovresti elencare i doveri generali, le competenze e le responsabilità di leadership. Le molte responsabilità potrebbero includere la supervisione delle operazioni, garantire che i lavoratori del bar contribuiscano ad un’esperienza di ristorazione esemplare e gestire le lamentele dei dipendenti e dei clienti.

COME POSSO ASSUMERE UN LAVORATORE IN UN BAR O RISTORANTE?

La pubblicità del lavoro per i ruoli in bar e ristoranti varierà a seconda che la posizione sia per il personale generale del bar o ristorante (sala), per i cuochi (cucina), o per la gestione e la leadership. La tua strategia di reclutamento potrebbe comprendere la pubblicità su bacheche di lavoro generali e specialistiche, sui siti di social media e sul passaparola. La tua strategia di assunzione potrebbe anche includere una presenza in conferenze del settore o online con organismi e organizzazioni professionali.

Elementi cruciali che influenzeranno il successo dell’assunzione includono la scrittura di una descrizione del lavoro efficace e la selezione del giusto titolo di lavoro. Una descrizione del lavoro del responsabile del bar ovviamente sarà molto diversa da quella del barista o del barista. Tuttavia, un filo comune per qualsiasi descrizione del lavoro è la visione e i valori dell’azienda e il motivo per cui è un ottimo posto in cui lavorare. Puoi visualizzare una descrizione del lavoro del responsabile del bar, la descrizione del lavoro del responsabile del ristorante e un esempio di descrizione del lavoro per tutte le altre posizioni nella nostra libreria delle descrizioni del lavoro.

Le soluzioni di reclutamento a tariffa fissa continuano a fornire i migliori risultati quando si assumono personale per i bar, i ristoranti o i ristoranti di lusso.

COS’E’ UNA DESCRIZIONE DEL LAVORO IN UN BAR O RISTORANTE?

Una descrizione del lavoro in un bar o ristorante è un documento che stabilisce i doveri, le mansioni e le competenze chiave del ruolo. Mettere tutto ciò per iscritto è vitale e ti aiuterà a trovare il candidato ideale per la posizione che influisce direttamente sull’esperienza del cliente, sulle tue vendite e sui tuoi profitti e sulla tua squadra.

Una descrizione del lavoro efficace dovrebbe essere trasparente e stabilire chi sei, chi cerchi, cosa faranno e perché il personale dell’industria dell’ospitalità potrebbe voler lavorare per te. Aiuta molto utilizzare un linguaggio e un gergo che metta in contatto e coinvolga il tuo pubblico.

Quando ottieni tutto ciò che devi e includi le migliori parole da utilizzare per scrivere le descrizioni del lavoro in ristoranti e bar, riceverai le candidature di candidati qualificati che si avvicinano il più possibile al tuo profilo ideale di persona.

COME SCRIVO DESCRIZIONI DEL LAVORO PER I RUOLI IN UN RISTORANTE?

Quando si scrive una descrizione del lavoro per la sala o per la cucina, sia per pubblicizzare un lavoro che per una specifica di lavoro interno, è necessario concentrarsi su 5 criteri principali:

1. Quali sono le mansioni, i compiti e i doveri chiave richiesti per una posizione in un bar o ristorante
2. Considera tutte le responsabilità richieste per un ruolo in un bar o ristorante
3. Quali sono le competenze chiave che la persona deve avere per il lavoro?
4. Quali sono i tratti di personalità che la persona deve avere per lavorare nell’industria dei bar e dei ristoranti?
5. Quali sono l’istruzione e le qualifiche appropriate e rilevanti?

Questi cinque criteri dovrebbero aiutarti a costruire un’immagine del candidato ideale. Buone domande da considerare che ti aiuteranno a scrivere una descrizione del lavoro concisa per il responsabile del bar o il cameriere del ristorante che si distinguereà dalle altre (essenziale nell’attuale mercato del lavoro competitivo) e attirerà candidati di alto livello includono:

• Qual è il valore di questo ruolo per il tuo cliente o il tuo team di cucina?
• Come si allinea il ruolo alla tua cultura aziendale, ai valori e alla missione?
• Come differisce questo ruolo da altre posizioni?
• Come è simile questo ruolo ad altre posizioni?
• Quali sono le competenze di base in un bar o ristorante o le competenze trasferibili?
• Quali sono gli esempi dei tuoi obiettivi, standards e obiettivi?

Se non sei direttamente coinvolto nella gestione dell’ospitalità o non sei molto familiare con il cibo, le bevande o i servizi dell’azienda, può aiutare intervistare uno dei tuoi responsabili del bar o del ristorante, lo chef o un cameriere con esperienza per comprendere meglio il ruolo.

Una parola sul gergo: la frase gergo ha connotazioni positive e negative e, se non viene attentamente considerata, potrebbe scoraggiare i candidati adatti dall’applicare. Chiediti se le parole e le frasi sono esclusive dell’azienda o dell’industria, o riconoscibili da persone che possono avere valutabili competenze trasferibili affinate in un settore aziendale alternativo.

Inoltre, se stai assumendo per posizioni di livello senior, come un responsabile del bar o del ristorante, dovresti aspettarti che i candidati abbiano un vocabolario più ampio e una maggiore comprensione del gergo dell’industria. Tuttavia, se stai assumendo personale di livello entry-level per la sala o la cucina, considera di essere il più semplice e trasparente possibile.

QUALI SONO LE ATTIVITÀ CHE DOVREI INCLUDERE NELLE DESCRIZIONI DEL LAVORO IN UN BAR O RISTORANTE?

Le attività del personale di servizio in bar e ristoranti sono qualsiasi altra attività che occasionalmente o quotidianamente completano. Queste sono di solito attività ausiliarie come attività amministrative e attività necessarie per completare i doveri di lavoro.

È tentatore lasciare alcune delle attività più banali fuori per rendere più attraenti i tuoi lavori, ma questo può portare a problemi in futuro poiché potresti reclutare un individuo che non è una corrispondenza perfetta o non è disposto a svolgere determinate attività. Se assumi i candidati sbagliati per la tua attività, i tuoi dipendenti, i tuoi clienti, la tua reputazione e le tue prestazioni finanziarie possono subire. L’impiegato potrebbe lasciare la tua azienda e tornare alla fase iniziale, richiedendo un altro investimento in reclutamento e formazione.

Se arrivi alla fine del processo descritto qui e scopri che la descrizione del lavoro è troppo lunga e concisa è uscita dalla finestra, è tempo di rivedere la tua prima bozza. Per riportare le cose alla normalità, dovresti eliminare frasi e verbosità inutili, rimuovere le frasi preposizionali, concentrarti su quello che è essenziale per il ruolo e astenersi dal mettere l’intera pagina chi siamo nel tuo contenuto.

COME COINVOLGO I CANDIDATI PER UN LAVORO IN UN BAR O RISTORANTE?

Come nota finale per i datori di lavoro e i reclutatori, è fondamentale ricordare che se una descrizione del lavoro riguarda ciò che si vuole e a chi si vuole, descriverlo da solo non creerà una casella di posta piena di candidati entusiasti disposti a partecipare. Una buona descrizione del lavoro e un annuncio di lavoro devono andare oltre i doveri, le competenze, l’istruzione, le qualifiche, i compiti e i tratti che si desiderano e comunicare il valore della posizione ai candidati.

I ristoranti grandi e piccoli dovrebbero trasmettere le proprie proposte di valore per i dipendenti per coinvolgere i candidati, evidenziando sia i benefici monetari che altri. I benefici che attireranno i candidati qualificati a candidarsi possono includere:

• Indicare la gamma media di stipendi anziché dire stipendio competitivo
• Concent