Job Descriptions / Bar e Restaurante

O que fazem os profissionais de bares e restaurantes?

As descrições de trabalho devem detalhar as funções de bar e restaurante e como a posição se encaixa em seu estabelecimento ou cadeia. Para contratar novos membros da equipe ou gerentes de restaurante, você precisará compilar uma lista de deveres para garantir que atraia candidatos com a combinação certa de experiência e habilidades.

Dependendo do tipo, função e tamanho do bar e restaurante, os membros da equipe podem supervisionar:

• Oferecer excelentes serviços aos clientes
• Atender clientes no bar ou no salão
• Fazer pedidos de comida/servir pedidos de comida/servir lanches
• Aceitar pagamentos e processar transações
• Gerenciar o inventário e estoque
• Limpeza de bar e mesa
• Garantir os padrões de segurança alimentar
• Gerenciamento de negócios ou gerenciamento de hospitalidade (gerente de restaurante ou gerente de bar)
• Gerenciamento de membros da equipe na frente do estabelecimento (proprietário do restaurante ou gerente de restaurante)
• Gerenciamento da equipe de cozinha e dos bastidores (proprietário do restaurante, gerente de restaurante ou chef chefe)

Função em bares e restaurantes

As funções realizadas em um restaurante ou bar são desempenhadas por indivíduos em cargos denominados como:

• Gerente de Bar
• Gerente Geral
• Barman
• Garçon/Garçonete/Servidor
• Chefe/Chefe de Cozinha
• Equipe de Bar
• Equipe de Cozinha

Responsabilidades e Deveres de Bar e Restaurante

As responsabilidades e deveres de bar e restaurante são as funções essenciais e com alta prioridade do cargo. Estes são os aspectos do trabalho que provavelmente governam o desempenho da pessoa e, como você pode imaginar, diferem significativamente dependendo do nível de sênioridade, função do cargo e se é na frente ou nos bastidores.

As responsabilidades e os deveres de bar e restaurante podem incluir:

• Recepcionar os clientes
• Receber o pagamento dos pedidos dos clientes/realizar pagamentos
• Equilibrar o caixa / reconciliar operações bancárias
• Seguir as diretrizes de segurança alimentar
• Gerenciar inventário e estoque
• Atualizar materiais de marketing e sinais
• Confirmar a idade dos clientes que compram bebidas alcoólicas
• Esvaziar lixeiras
• Pedir feedback dos clientes
• Ajustar o arranjo dos assentos para grupos maiores / arrumar as mesas
• Servir comida
• Servir pedidos de bebidas/encher copos
• Preparar comida em porções definidas
• Criar cardápios sazonais usando ingredientes sazonais
• Preparar bebidas alcóolicas e não alcóolicas
• Anotar os pedidos de comidas e bebidas
• Garantir níveis elevados de satisfação dos clientes
• Responder às solicitações dos clientes em tempo hábil
• Manter uma área de preparação de alimentos e bar limpa
• Limpar as mesas
• Gerenciar pessoas, treinamento, desempenho, motivação e garantir conformidade (Gerente de Bar, Chef de Cozinha, Supervisores de Bar, etc.)
• Preparar escalas de trabalho dos funcionários
• Contratar funcionários (Proprietário de Bar e Restaurante)

Esses deveres são bem genéricos, mas você pode torná-los mais envolventes e significativos, explicando como as responsabilidades devem ser cumpridas, por exemplo: Você será responsável por fornecer um serviço excelente, cumprimentando os clientes, servindo-os com eficiência, oferecendo novas opções de pratos e respondendo às perguntas dos clientes.

Habilidades De Bar E Restaurante

Para garantir que seu restaurante ou bar cumpra as regulamentações, adote as melhores práticas e proporcione uma ótima experiência ao cliente, é necessário contratar funcionários com as habilidades e proficiências corretas de bar e restaurante.

Para cumprir suas tarefas e responsabilidades de bar e restaurante, os funcionários precisam ter habilidades técnicas e comportamentais que incluam:

• Fitness físico e resistência para trabalhar em um ambiente acelerado
• Habilidades excelentes de serviço ao cliente para garantir grande satisfação e lidar efetivamente com reclamações
• Habilidades interpessoais para trabalhar como parte de uma equipe
• Conhecimento de inventário de bar para gerenciar recursos
• Numeracia para gerenciar orçamentos, lidar com dinheiro e reconciliar bancos
• Arte culinária, incluindo preparação, culinária e apresentação de alimentos
• Experiência em liderança e gerenciamento de pessoas (Gerentes de Restaurante ou Gerentes de Bar)
• Conhecimento extensivo de estações de culinária e outras posições para treinar membros da equipe
• Habilidade para lidar com estresse para trabalhar em um ambiente de alta pressão
• Atitude amigável
• Habilidades excelentes de comunicação verbal
• Boa memória
• Escuta ativa
• Tomada de decisão
• Gerenciamento de tempo
• Integridade
• Receptividade
• Treinamento e orientação
• Trabalho em equipe e colaboração
• Habilidades de resolução de problemas
• Objetividade
• Planejamento e organização
• Comprometido
• Adaptável
• Influente
• Multitarefa
• Orientado para detalhes/atenção aos detalhes
• Habilidades de pesquisa de mercado, marketing e apresentação (Gerentes)
• Perícia em negócios (Gerentes)
• Vontade de trabalhar nos fins de semana

Formação e Qualificações para Bares e Restaurantes

A educação e qualificações formais dependem do cargo e nível de senioridade, mas podem incluir:

• Um Bacharel em Administração de Empresas (geralmente preferido para um cargo de Gerente de Restaurante ou Bar)
• Diploma de Nível 3 em Supervisão e Liderança em Hospitalidade (Gerente Geral)
• Diploma de Nível 4 em Liderança em Hospitalidade (Gerente Geral)
• Diploma de Nível 3 em Cozinha Profissional Avançada (Chef)
• Diploma de Nível 4 em Artes Culinárias Profissionais (Chef)

Experiência e Treinamento Necessários para Bares e Restaurantes

Um candidato da equipe de restaurante e bar pode ter experiência prévia utilizando um sistema POS e deve ser proficiente em informática e MS Office. A equipe júnior de operações de bar pode ter concluído um Aprendizado Intermediário de Membro da Equipe de Hospitalidade.

Perguntas frequentes sobre descrições de trabalho para bares e restaurantes

Aqui respondemos às suas perguntas sobre papéis, títulos de emprego, deveres e habilidades em bares e restaurantes.

O QUE FAZ UMA PESSOA DE BAR E RESTAURANTE?

Uma pessoa de bar e restaurante fornece um serviço de bebidas e alimentos, com tarefas na frente ou nos bastidores. Eles podem servir clientes como um profissional ou preparar pratos na cozinha.

QUAIS SÃO OS PAPEIS EM BARES E RESTAURANTES?

Os papéis em bares e restaurantes incluem gerente de bar, gerente de restaurante, chef de cozinha, garçom, garçonete, sous chef, etc. Se você tem uma vaga em um bar ou restaurante, anunciar em placas de empregos ajudará a encontrar candidatos qualificados.

O QUE DEVO INCLUIR EM UMA DESCRIÇÃO DE TRABALHO DE GERENTE DE BAR?

Dentro da descrição de trabalho do gerente de bar, você deve listar as responsabilidades gerais, habilidades e responsabilidades de liderança. As muitas responsabilidades podem incluir supervisionar as operações, garantir que os trabalhadores do bar contribuam para uma experiência gastronômica exemplar e lidar com reclamações de funcionários e clientes.

COMO CONTRATO UMA PESSOA DE BAR E RESTAURANTE?

Publicidade de emprego para bares e restaurantes variará dependendo se a posição é para pessoal geral de bar e restaurante (frente de casa), cozinheiros (bastidores) ou gestão e liderança. Sua estratégia de recrutamento pode abranger publicidade em placas de emprego gerais e especializadas, sites de mídia social e por meio de referências. Sua estratégia de contratação também pode incluir a presença em conferências do setor ou on-line com corpos e organizações profissionais.

Elementos cruciais que afetam o sucesso de contratação incluem escrever uma descrição de trabalho eficaz e selecionar o título de trabalho apropriado. A descrição de trabalho de Gerente de Bar será, é claro, muito diferente da descrição de trabalho de Bartender ou Barista. No entanto, um fio comum para qualquer descrição de trabalho é a visão e os valores da empresa e por que é um ótimo lugar para trabalhar. Você pode visualizar uma descrição de trabalho de Gerente de Bar, descrição de trabalho de Gerente de Restaurante e uma descrição de trabalho de amostra para todas as outras posições em nossa biblioteca de descrições de trabalho.

As soluções de recrutamento com taxa fixa continuam a fornecer os melhores resultados ao contratar pessoal para trabalhar em bares, restaurantes ou estabelecimentos de alta gastronomia.

O QUE É UMA DESCRIÇÃO DE TRABALHO DE BAR E RESTAURANTE?

A descrição de trabalho de bar e restaurante é um documento que estabelece as funções, tarefas e habilidades chave do papel. Colocar isso em preto e branco é vital e ajudará a encontrar a pessoa ideal para um cargo que afeta diretamente a experiência do cliente, suas vendas e lucros e sua equipe.

Uma descrição de trabalho eficaz deve ser transparente e estabelecer claramente quem você é, quem você deseja, o que eles farão e por que os profissionais da indústria de hospitalidade podem querer trabalhar para você. Ajuda tremendamente o uso de linguagem e jargão que se conecta e envolve seu público-alvo.

Quando você acerta tudo isso e inclui as melhores palavras para usar ao escrever descrições de trabalho para restaurantes e bares, você receberá inscrições de emprego de candidatos qualificados que correspondem de perto ao seu perfil de pessoa ideal.

COMO ESCREVO DESCRIÇÕES DE TRABALHO PARA PAPEIS DE RESTAURANTE?

Ao escrever uma descrição de trabalho na frente ou nos bastidores, seja para anunciar um emprego ou uma especificação interna de emprego, você precisa se concentrar em 5 critérios principais:

1. Quais são os principais empregos, tarefas e funções necessários para um cargo em bar e restaurante
2. Considere todas as responsabilidades necessárias para um papel em bar e restaurante
3. Quais habilidades essenciais a pessoa deve ter para o trabalho
4. Quais traços de personalidade a pessoa deve ter para trabalhar na indústria de bar e restaurante
5. Educação e qualificações apropriadas e relevantes

Esses cinco critérios devem ajudá-lo a construir uma imagem de seu candidato ideal. Boas perguntas a considerar que o ajudarão a escrever uma descrição de trabalho concisa para o gerente de bar ou servidor de restaurante que se destaca (essencial no mercado de trabalho competitivo atual) e atrai candidatos de alto calibre incluem:

• Que valor esse papel traz para seu cliente ou equipe de cozinha?
• Como o papel se alinha com a cultura da empresa, valores e missão?
• Como este papel é diferente de outras posições?
• Como este papel é semelhante a outras posições?
• Quais são as habilidades mínimas de bar e restaurante ou habilidades transferíveis?
• Quais são exemplos de seus objetivos, padrões e metas?

Se você não está envolvido com a administração de hospedagem ou altamente familiarizado com a comida, bebida ou serviços da empresa, pode ser útil entrevistar um de seus gerentes de bar ou restaurante, o chef de cozinha ou um experiente servidor de alimentos para obter uma melhor compreensão do papel.

Uma palavra sobre jargão: A frase jargão tem conotações boas e ruins, e, se não for cuidadosamente considerada, pode desencorajar candidatos adequados a se inscreverem. Pergunte a si mesmo se as palavras e frases são exclusivas da empresa ou do setor ou reconhecíveis por indivíduos com habilidades transferíveis valiosas refinadas em outro setor de negócios.

Além disso, se você estiver contratando para posições de nível sênior, como gerente de bar ou gerente de restaurante, deve esperar que os candidatos tenham um vocabulário maior e compreensão de jargão da indústria. No entanto, se você estiver contratando pessoal para a frente ou nos bastidores de nível de entrada, considere ser o mais direto e transparente possível.

QUAIS TAREFAS DE BAR E RESTAURANTE DEVO INCLUIR NAS DESCRIÇÕES DE TRABALHO?

As tarefas de funcionários de bar e serviços de alimentos são quaisquer outras atividades que eles ocasionalmente completam ou realizam diariamente. Estas geralmente são tarefas subsidiárias, como tarefas administrativas e atividades necessárias para completar os deveres do trabalho.

É tentador deixar algumas das tarefas mais mundanas de fora para que seus empregos pareçam mais atraentes, mas isso pode levar a problemas no futuro, pois você pode recrutar um indivíduo que não é uma combinação perfeita ou não está disposto a realizar determinadas tarefas. Se você contratar os candidatos errados para o seu negócio, seus funcionários, clientes, reputação e desempenho financeiro podem sofrer. O funcionário pode deixar sua empresa, e você voltará à estaca zero, exigindo outro investimento em recrutamento e treinamento.

Se você chegar ao final do processo descrito aqui e constatar que sua descrição de trabalho é muito longa e concisa, é hora de revisar seu primeiro rascunho. Para trazer as coisas de volta ao alinhamento, você deve excluir frases desnecessárias e de enrolação, remover frases preposicionais, se concentrar no que é crítico para o papel e evite colocar toda a sua página sobre nós em seu conteúdo.

COMO ENGANO OS CANDIDATOS DE TRABALHO DE BAR E RESTAURANTE?

Como uma nota final para empregadores e recrutadores, é crucial lembrar que, embora uma descrição de trabalho seja sobre o que e quem você deseja, descrever isso sozinho não criará uma caixa de entrada cheia de candidatos ansiosos dispostos a se conformar. Uma boa descrição de trabalho e anúncio de emprego deve ir além das tarefas, habilidades, educação, qualificações, tarefas e traços que você deseja e comunicar o valor da posição para os buscadores de emprego.

Grandes e pequenos restaurantes devem transmitir suas proposições de valor ao funcionário para envolver candidatos, destacando benefícios monetários e outros. Benefícios que atrairão os candidatos qualificados a se inscreverem pode incluir:

• Estado da faixa salarial média em vez de dizer salário competitivo
• Foco no equilíbrio entre vida pessoal e profissional
• Flexibilidade – o cargo tem um elemento remoto (para gerentes), e o turno é flexível ou adequado para uma pessoa que estuda ou tem outros compromissos durante o dia
• Oportunidades de treinamento adicional
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira
• A qualidade das instalações, equipamentos ou serviços
• Como os valores da empresa se alinham com os de seus funcionários ou clientes