Description des postes / Bar et Restaurant

Que font les professionnels des Bars et restaurants ?

Vos descriptions de poste doivent détailler les fonctions du bar et du restaurant ainsi que la façon dont le poste s’intègre dans votre établissement ou votre chaîne. Pour recruter de nouveaux membres de l’équipe ou des gestionnaires de restaurant, vous devrez créer une liste de tâches pour vous assurer d’attirer des candidats avec le bon mélange d’expérience et de compétences.

Selon le type, la fonction et la taille du bar et du restaurant, les membres du personnel peuvent superviser :

• Fournir un excellent service à la clientèle
• Servir les clients au bar ou dans la salle à manger
• Prendre les commandes de nourriture/servir des plats/servir des collations
• Accepter les paiements et traiter les transactions
• Gérer l’inventaire et les stocks
• Nettoyage des bars et des tables
• Assurer les normes de sécurité alimentaire
• Gestion d’entreprise ou gestion de l’hospitalité (gestionnaire de restaurant ou gestionnaire de bar)
• Gérer les membres du personnel de la salle à manger (propriétaire de restaurant ou gestionnaire de restaurant)
• Gestion de l’équipe de cuisine à l’arrière (propriétaire de restaurant, gestionnaire de restaurant ou chef de cuisine)

Rôle dans un bar et un restaurant

Les tâches dans un restaurant ou un bar sont accomplies par des personnes dans des rôles appelés :

• Directeur de bar
• Directeur général
• Barman
• Serveuse/Serveur
• Chef/cuisinier de ligne
• Personnel de bar
• Personnel de cuisine

Responsabilités et tâches d’un bar et restaurant

Les tâches et responsabilités dans un bar et un restaurant sont des fonctions essentielles que la personne doit obligatoirement accomplir. Ce sont les aspects du travail qui détermineront en grande partie la performance de la personne, et comme vous pouvez l’imaginer, ils diffèrent considérablement selon le niveau de responsabilité, le rôle dans l’entreprise et selon qu’il s’agit du devant ou de l’arrière de la maison.

Les responsabilités et les tâches dans un bar et un restaurant peuvent comprendre :

• Accueillir les clients
• Prendre le paiement des commandes des clients/traiter les paiements
• Effectuer la caisse/billetterie
• Respecter les normes de sécurité alimentaire
• Gérer l’inventaire et les stocks
• Mettre à jour les supports marketing et les affichages
• Vérifier l’âge des clients qui achètent de l’alcool
• Vider les poubelles
• Demander les retours client
• Adapter les sièges pour les grands groupes ou dresser les tables
• Servir les plats
• Servir les boissons/remplir les verres
• Préparer les plats selon les portions définies
• Créer des menus saisonniers en utilisant des ingrédients de saison
• Préparer des boissons alcoolisées et non alcoolisées
• Prendre les commandes de nourriture et de boissons
• Veiller à un niveau élevé de satisfaction client
• Répondre rapidement aux demandes des clients
• Maintenir une zone de préparation de la nourriture et du bar propre
• Débarrasser les tables
• Gérer les personnes, la formation, la performance, la motivation, et veiller à la conformité (directeur de bar, chef de cuisine, superviseurs de bar, etc.)
• Élaborer les horaires du personnel
• Recruter du personnel (propriétaire du bar et du restaurant)

Ces tâches sont plutôt génériques, mais vous pouvez rendre le travail plus engageant et significatif en précisant comment la responsabilité doit être accomplie par exemple, « Vous serez responsable de fournir un excellent service en accueillant les clients, en les servant efficacement, en promouvant les nouveaux plats et en répondant aux questions des clients ».

Compétences en restauration et bar

Pour assurer la conformité réglementaire de votre restaurant ou bar, adopter les meilleures pratiques et offrir une excellente expérience client, vous devez embaucher du personnel possédant les compétences et aptitudes nécessaires en restauration et bar.

Pour accomplir leurs tâches et responsabilités dans la restauration et le bar, les employés ont besoin de compétences techniques et comportementales qui incluent :

• La condition physique et l’endurance pour travailler dans un environnement rapide
• D’excellentes compétences en service client pour assurer une grande satisfaction et gérer efficacement les plaintes des clients
• Des compétences interpersonnelles pour travailler en équipe
• Une connaissance de l’inventaire en bar pour la gestion des ressources
• Des compétences numériques pour gérer les budgets, manipuler l’argent et rapprocher les opérations bancaires
• L’art culinaire, y compris la préparation, la cuisson et la présentation des plats
• Une expérience en gestion et management humain (managers de restaurant ou de bar)
• Une connaissance approfondie des différentes stations de cuisine et postes pour former les membres du personnel
• Une capacité à gérer le stress pour travailler dans un environnement à haute pression
• Une attitude amicale
• D’excellentes compétences en communication verbale
• Une bonne mémoire
• Une écoute active
• La prise de décision
• La gestion du temps
• L’intégrité
• La réceptivité
• Le coaching et le mentorat
• La collaboration et le travail en équipe
• Les compétences de résolution de problèmes
• L’objectivité
• La planification et l’organisation
• L’engagement
• L’adaptabilité
• L’influence
• Le multitasking
• Une attention aux détails
• La recherche de marché, le marketing et les compétences de présentation (managers)
• La compréhension du monde des affaires (managers)
• La disponibilité pour travailler les week-ends

Qualifications et Éducation pour les Bars et Restaurants

Les qualifications et l’éducation formelle dépendent du rôle et du niveau de responsabilité, mais peuvent comprendre:

• Un diplôme de baccalauréat en administration des affaires (généralement préféré pour un emploi de responsable de restaurant ou de bar)
• Diplôme de niveau 3 en supervision et leadership de l’hospitalité (directeur général)
• Diplôme de niveau 4 en leadership de l’hospitalité (directeur général)
• Diplôme de niveau 3 en cuisine professionnelle avancée (chef)
• Diplôme de niveau 4 en arts culinaires professionnels (chef)

Expérience et formation requises en restauration et bar

Un(e) candidat(e) pour l’équipe d’un restaurant et bar devrait avoir une expérience préalable de l’utilisation d’un système de point de vente (POS) et doit être compétent en informatique et en MS Office. Le personnel junior des opérations de bar peut avoir suivi une formation d’apprentissage intermédiaire de membre d’équipe en hôtellerie.

FAQ sur la description de poste pour les bars et restaurants

Nous répondons ici à vos questions sur les rôles, titres de poste, fonctions et compétences en matière d’emploi dans les bars et les restaurants.

QUE FAIT UNE PERSONNE TRAVAILLANT DANS UN BAR ET UN RESTAURANT ?

Une personne travaillant dans un bar et un restaurant assure le service de boissons et de nourriture, avec des tâches dans les parties avant et arrière de l’établissement. Elle peut servir les clients en tant que professionnel de la restauration ou préparer les plats en cuisine.

QUELS SONT LES RÔLES DANS UN BAR ET UN RESTAURANT ?

Les rôles dans un bar et un restaurant incluent le rôle de directeur de bar, directeur de restaurant, chef de cuisine, serveur de bar, serveuse, sous-chef, etc. Si vous avez un poste à pourvoir dans un bar ou un restaurant, la publication de votre offre d’emploi sur des plateformes spécialisées vous aidera à trouver des candidats qualifiés.

QUE DOIS-JE INCLURE DANS LA DESCRIPTION DE POSTE POUR UN DIRECTEUR DE BAR ?

Dans la description de poste pour un directeur de bar, vous devez lister les tâches générales, les compétences et les responsabilités en matière de leadership. Les nombreuses responsabilités peuvent inclure la supervision des opérations, l’assurance que le personnel du bar contribue à une expérience de restauration exemplaire, et la gestion des plaintes pour le personnel et les clients.

COMMENT EMBAUCHER UNE PERSONNE TRAVAILLANT DANS UN BAR ET UN RESTAURANT ?

La publication d’offres d’emploi pour les postes dans les bars et restaurants variera en fonction du type de poste, qu’il s’agisse du personnel général du bar et du restaurant (partie avant), des cuisiniers (partie arrière) ou de la gestion et du leadership. Votre stratégie de recrutement peut inclure la publication d’annonces sur des plateformes spécialisées et sur les réseaux sociaux, ainsi que la recherche de recommandations par le bouche-à-oreille. Votre stratégie de recrutement peut également inclure la participation à des conférences professionnelles et à des organisations en ligne.

Les éléments cruciaux qui affecteront le succès de l’embauche comprennent la rédaction d’une description de poste efficace et la sélection du titre de poste approprié. Une description de poste de directeur de bar sera très différente de celle d’un poste de barman ou de barista. Cependant, un fil conducteur commun pour toute description de poste est la vision et les valeurs de l’entreprise et pourquoi c’est un endroit formidable pour travailler. Vous pouvez consulter des descriptions de poste pour un directeur de bar, un directeur de restaurant et un exemple de description de poste pour tous les autres postes dans notre bibliothèque de descriptions de poste.

Les solutions de recrutement à frais fixe continuent de donner les meilleurs résultats lors de l’embauche de personnel pour travailler dans des bars, des restaurants ou des établissements gastronomiques.

QU’EST-CE QU’UNE DESCRIPTION DE POSTE POUR UN BAR ET UN RESTAURANT ?

Une description de poste pour un bar et un restaurant est un document qui décrit les tâches, les fonctions et les compétences clés liées à un poste. La mise en noir sur blanc est essentielle et vous aidera à trouver la personne idéale pour votre établissement qui a un impact direct sur l’expérience client, les ventes et les bénéfices, et votre équipe.

Une description de poste efficace doit être transparente et préciser clairement qui vous êtes, qui vous voulez, ce que vous allez faire et pourquoi les professionnels de l’hospitalité pourraient vouloir travailler pour vous. Il est très important d’utiliser un langage et un jargon qui connectent et impliquent votre public.

Lorsque vous avez tout cela écrit correctement et que vous incluez les meilleurs mots à utiliser lors de la rédaction de descriptions de poste pour les restaurants et les bars, vous obtiendrez des candidatures de personnes qualifiées qui correspondent de près à votre profil de personne idéale.

COMMENT RÉDIGER UNE DESCRIPTION DE POSTE POUR LES ROLES DES RESTAURANTS ?

Lorsque vous rédigez une description de poste pour une fonction dans la partie avant ou arrière du restaurant, que ce soit pour la publication d’une offre d’emploi ou pour une demande spécification pour un poste interne, vous devez vous concentrer sur 5 critères principaux :

1. Quelles sont les fonctions, tâches et responsabilités clés requises pour un poste dans un bar et un restaurant ?
2. Considérez toutes les responsabilités requises pour un poste dans un bar et un restaurant.
3. Quelles sont les compétences clés que la personne doit posséder pour le poste ?
4. Quelles sont les traits de personnalité que la personne doit avoir pour travailler dans l’industrie des bars et des restaurants
5. Quelles sont les éducations et qualifications appropriées et pertinentes ?

Ces cinq critères devraient vous aider à dresser un portrait de votre candidat idéal. De bonnes questions à considérer qui vous aideront à rédiger une description de poste concise pour un directeur de bar ou un serveur de restaurant qui se démarque des autres (essentiel dans le marché de l’emploi concurrentiel actuel) et qui attire des candidats de haut niveau, incluent :

• Quelle valeur apporte ce rôle à votre équipe de clients ou de cuisine ?
• Comment le rôle s’aligne-t-il avec la culture, les valeurs et la mission de votre entreprise ?
• Comment ce rôle diffère-t-il des autres postes ?
• En quoi ce rôle ressemble-t-il à d’autres postes ?
• Quelles sont les compétences minimales pour travailler dans un bar ou un restaurant ou les compétences transférables ?
• Quels sont les objectifs, les normes et les cibles à atteindre ?

Si vous n’êtes pas impliqué dans la gestion de l’hôtellerie ou si vous n’êtes pas très familiarisé avec les aliments, boissons ou les services de l’entreprise, cela peut être utile d’interviewer l’un de vos directeurs de bar, le chef de cuisine ou un serveur expérimenté pour mieux comprendre le rôle.

Un mot sur le jargon : Le mot jargon a des connotations bonnes et mauvaises, et s’il n’est pas soigneusement considéré, il peut décourager les candidats appropriés de postuler. Demandez-vous si les termes et les expressions sont propres à l’entreprise ou à l’industrie, ou s’ils sont reconnaissables par des personnes qui pourraient avoir des compétences transférables précieuses raffinées dans un secteur d’activité alternatif.

En outre, si vous recrutez pour des postes de niveau supérieur, tels que directeur de bar ou directeur de restaurant, vous devez vous attendre à ce que les candidats aient un vocabulaire plus vaste et une compréhension du jargon de l’industrie. Cependant, si vous recrutez des employés du personnel de la partie avant ou arrière du restaurant pour les niveaux débutants, envisagez d’être aussi clair et transparent que possible.

QUELLES TÂCHES DOIVENT ÊTRE INCLUSES DANS LES DESCRIPTIONS DE POSTE POUR LES BARS ET LES RESTAURANTS ?

Les tâches dévolues au personnel du bar et du service alimentaire sont toutes les autres activités qu’ils peuvent accomplir occasionnellement ou quotidiennement. Il s’agit généralement de tâches secondaires telles que les tâches administratives et les activités nécessaires pour accomplir les tâches de leur travail.

Il est tentant de laisser de côté certaines tâches plus banale pour rendre vos offres d’emploi plus attrayantes, mais cela peut mener à des problèmes à l’avenir, car vous pouvez recruter une personne qui n’est pas un match parfait ou qui ne souhaite pas accomplir certaines tâches. Si vous embauchez des candidats inappropriés pour votre entreprise, cela peut affecter vos employés, vos clients, votre réputation et vos performances financières. L’employé peut quitter votre entreprise et vous devrez recommencer tout le processus de recrutement et de formation.

Si vous arrivez à la fin du processus décrit ici et que vous constatez que votre description de poste est trop longue et que la concision a été mise de côté, il est temps de revoir votre première ébauche. Pour remettre les choses en ordre, vous devez supprimer les phrases et les détails inutiles, supprimer les phrases prépositionnelles, vous concentrer sur ce qui est essentiel pour le rôle et éviter de mettre votre page à propos de nous dans vos contenus.

COMMENT ENGAGER LES CANDIDATS POUR DES POSTES DE BARS ET DE RESTAURANTS ?

Enfin, pour les employeurs et les recruteurs, il est crucial de se rappeler que la description de poste seule ne suffira pas à créer une boîte de réception pleine de candidats désireux de postuler. Une bonne description de poste et une annonce d’emploi doivent aller au-delà des tâches, compétences, éducations, qualifications, tâches et traits que vous recherchez et communiquer la valeur du poste aux chercheurs d’emploi.

Les grands et petits restaurants devraient communiquer leurs propositions de valeur pour les employés pour engager les candidats, en mettant en évidence les avantages monétaires et autres. Les avantages qui donneront envie aux candidats qualifiés de postuler peuvent inclure :

• Indiquer la plage salariale moyenne plutôt que de dire salaire compétitif
• Se concentrer sur l’équilibre entre vie professionnelle et vie privée
• Horaires de travail flexibles – le r