Descripciones de trabajos / Bar y Restaurante

¿Qué hacen los profesionales de bares y restaurantes?

Las descripciones de trabajo deben detallar las funciones de bar y restaurante y cómo la posición encaja en su establecimiento o cadena. Para contratar nuevos miembros del equipo o gerentes de restaurantes, deberá elaborar una lista de deberes para garantizar que atrae a candidatos con la combinación adecuada de experiencia y habilidades.

Dependiendo del tipo, función y tamaño del bar y restaurante, los miembros del personal pueden supervisar:

• Brindar un servicio al cliente excelente
• Servir a los clientes en el bar o comedor
• Tomar órdenes de comida / servir órdenes de comida / servir bocadillos
• Aceptar pagos y procesar transacciones
• Administrar el inventario y el stock
• Limpieza de bar y mesas
• Asegurar los estándares de seguridad alimentaria
• Gestión comercial o gestión hotelera (Gerente de restaurante o gerente de bar)
• Gerenciar a los miembros del personal de frente de casa (Propietario de restaurante o gerente de restaurante)
• Gestión del equipo de cocina y personalmentos (Propietario de restaurante, gerente de restaurante o jefe de cocina)

Rol del Bar y Restaurante

Las tareas dentro de un restaurante o bar son realizadas por personas en roles titulados como:

• Gerente de bar
• Gerente general
• Bartender
• Mesera/Mesero/Camarero
• Chef/Cocinero de línea
• Personal de bar
• Personal de cocina

Responsabilidades y deberes de un bar y restaurante

Las responsabilidades y deberes en un bar y restaurante son las funciones esenciales que se deben llevar a cabo y son de alta prioridad en el rol. Estos son los aspectos laborales que es probable que gobiernen el desempeño de la persona, y como pueden imaginar, difieren significativamente dependiendo del nivel de senioridad, la función del rol y si se trata del frente o la parte trasera de la casa.

Algunas de las responsabilidades y deberes en un bar y restaurante podrían incluir:

• Dar la bienvenida a los clientes
• Cobrar las órdenes de los clientes/procesar pagos
• Cuadrar la caja/reconciliar el dinero
• Cumplir con las normas de seguridad alimentaria
• Gestionar el inventario y el stock
• Actualizar materiales de marketing y señalización
• Verificar la edad de los clientes que compran alcohol
• Vaciar los cubos de basura
• Solicitar comentarios de los clientes
• Ajustar el espacio para grupos grandes/arreglar las mesas
• Servir comida
• Servir bebidas/rellenar los vasos
• Preparar alimentos en porciones definidas
• Crear menús de temporada utilizando ingredientes de temporada
• Preparar bebidas alcohólicas y no alcohólicas
• Tomar órdenes de comida y bebida
• Asegurar altos niveles de satisfacción en el cliente
• Responder a las solicitudes de los clientes en un tiempo razonable
• Mantener un área de preparación de alimentos y bar limpia
• Limpiar las mesas
• Gestionar a las personas, formación, desempeño, motivación y garantizar el cumplimiento (Gerente de Bar, Jefe de Cocina, Supervisores de Bar, etc.)
• Preparar los horarios del personal
• Contratar personal (Dueño del Bar y Restaurante)

Estas responsabilidades son bastante genéricas, pero se pueden hacer más interesantes y significativas si se dice cómo se deben llevar a cabo. Por ejemplo, Serás responsable de ofrecer un servicio excelente saludando a los clientes, atendiéndolos eficientemente, promocionando los nuevos platos y respondiendo preguntas de los clientes.

Habilidades de Bar y Restaurante

Para asegurarse de que su restaurante o bar cumpla con las regulaciones, adopte las mejores prácticas y proporcione una excelente experiencia al cliente, necesita contratar personal con las habilidades y competencias adecuadas de bar y restaurante.

Para completar sus deberes y responsabilidades en el bar y restaurante, el personal necesita habilidades duras y blandas que incluyen:

• Forma física y resistencia para trabajar en un entorno de ritmo rápido
• Excelentes habilidades de servicio al cliente para garantizar una gran satisfacción y manejar efectivamente las quejas de los clientes
• Habilidades interpersonales para trabajar como parte de un equipo
• Conocimiento del inventario del bar para administrar recursos
• Numérica para manejar presupuestos, manejar efectivo y conciliar bancos
• Arte culinario, incluyendo preparación de alimentos, cocina y presentación
• Experiencia en liderazgo y gestión de personas (Gerentes de restaurantes o Gerentes de bares)
• Conocimiento extenso de estaciones de cocina y otras posiciones para capacitar a los miembros del personal
• Capacidad para manejar el estrés para trabajar en un entorno de alta presión
• Actitud amistosa
• Excelentes habilidades de comunicación verbal
• Buena memoria
• Escuchar activamente
• Toma de decisiones
• Gestión del tiempo
• Integridad
• Receptividad
• Coaching y mentoría
• Trabajo en equipo y colaboración
• Habilidades de resolución de problemas
• Objetividad
• Planificación y organización
• Compromiso
• Adaptable
• Influyente
• Multitarea
• Orientado a detalles / atención al detalle
• Habilidades de investigación de mercado, marketing y presentación (Gerentes)
• Inteligencia empresarial (Gerentes)
• Disposición para trabajar los fines de semana

Cualificaciones y educación para Bar y Restaurante

La educación y las cualificaciones formales dependen del rol y nivel jerárquico, pero pueden incluir:

• Una Licenciatura en Administración de Empresas (generalmente preferida para el trabajo de Gerente de Restaurante o Gerente de Bar)
• Diploma de Nivel 3 en Supervisión y Liderazgo en Hospitalidad (Gerente General)
• Diploma de Nivel 4 en Liderazgo en Hospitalidad (Gerente General)
• Diploma de Nivel 3 en Cocina Profesional Avanzada (Chef)
• Diploma de Nivel 4 en Artes Culinarias Profesionales (Chef)

Experiencia y formación requerida en bares y restaurantes

Un candidato para el equipo de un restaurante y bar puede tener experiencia previa utilizando un sistema POS y debe tener habilidades informáticas y en MS Office. El personal junior de operaciones del bar puede haber completado un aprendizaje intermedio como miembro del equipo de hospitalidad.

Preguntas frecuentes sobre la descripción de trabajo de un bar y restaurante

Aquí respondemos a tus preguntas sobre roles, títulos de trabajo, deberes y habilidades en bares y restaurantes.

¿QUÉ HACE UN TRABAJADOR DE BAR Y RESTAURANTE?

Un trabajador de bar y restaurante proporciona un servicio de bebidas y alimentos, con tareas ya sea en el frente o en la parte trasera del establecimiento. Pueden servir a los clientes como un servidor de alimentos profesional o preparar platos en la cocina.

¿CUÁLES SON LOS ROLES EN UN BAR Y RESTAURANTE?

Los roles en un bar y restaurante incluyen gerente de bar, gerente de restaurante, chef principal, barman, camarero, camarera, sous chef, etc. Si tienes una vacante en un bar o restaurante, publicando en tableros de trabajo te ayudará a encontrar candidatos calificados.

¿QUÉ DEBO INCLUIR EN UNA DESCRIPCIÓN DE TRABAJO DE UN GERENTE DE BAR?

Dentro de la descripción del trabajo de un gerente de bar, deberías listar las responsabilidades generales, habilidades y responsabilidades de liderazgo. Las responsabilidades pueden incluir supervisar la operación, asegurando que los trabajadores del bar contribuyan a una experiencia gastronómica ejemplar, y manejar las quejas de los empleados y los clientes.

¿CÓMO CONTRATO A UN TRABAJADOR DE BAR Y RESTAURANTE?

La publicidad de trabajos en bares y restaurantes variará dependiendo si la posición es para personal genérico de bar y restaurante (frente del establecimiento), cocineros (parte trasera del establecimiento) o gerencia y liderazgo. Tu estrategia de contratación puede incluir publicidad en tableros de trabajo generales y especializados, sitios de redes sociales y referencias de boca en boca. Tu estrategia de contratación también puede incluir tener presencia en conferencias de la industria o en línea con organizaciones y cuerpos profesionales.

Elementos cruciales que afectarán el éxito de contratación incluyen escribir una descripción de trabajo efectiva y seleccionar el título de trabajo adecuado. La descripción de trabajo de Gerente de Bar será muy diferente de la descripción de trabajo de Bartender o Barista. Sin embargo, hay un hilo común en cualquier descripción de trabajo y es la visión y los valores de la empresa y por qué es un gran lugar para trabajar. Puedes ver una descripción de trabajo de Gerente de Bar, una descripción de trabajo de Gerente de Restaurante y una muestra de descripción de trabajo para todas las otras posiciones en nuestra biblioteca de descripciones de trabajo.

Las soluciones de contratación de tarifa plana continúan ofreciendo los mejores resultados cuando se contrata personal para trabajar en bares, restaurantes o establecimientos de alta gastronomía.

¿QUÉ ES UNA DESCRIPCIÓN DE TRABAJO DE BAR Y RESTAURANTE?

Una descripción de trabajo de bar y restaurante es un documento que establece las responsabilidades, tareas y habilidades clave del rol. Poner esto en blanco y negro es vital y te ayudará a encontrar al trabajador de bar o personal de restaurante ideal para una posición que afecta directamente la experiencia del cliente, tus ventas y ganancias, y tu equipo.

Una descripción de trabajo efectiva debe ser transparente y establecer claramente quiénes son ustedes, quiénes quieren, qué harán y por qué los profesionales de la industria de la hospitalidad querrían trabajar para ustedes. Ayuda enormemente utilizar un lenguaje y jerga que conecte e involucre a tu audiencia.

Cuando logras todo esto y utilizas las mejores palabras para escribir descripciones de trabajo de bares y restaurantes, obtendrás solicitudes de trabajo de candidatos calificados que se ajustan estrechamente a tu perfil de persona ideal.

¿CÓMO ESCRIBO DESCRIPCIONES DE TRABAJO PARA ROLES DE RESTAURANTE?

Cuando escribas una descripción de trabajo para el frente o la parte trasera del establecimiento, ya sea para publicar un trabajo o una especificación de trabajo interno, debes enfocarte en 5 criterios principales:

1. Cuáles son los trabajos, tareas y deberes clave requeridos para una posición en un bar y restaurante
2. Considera todas las responsabilidades del trabajo requeridas para una posición en un bar y restaurante
3. Qué habilidades clave debe tener la persona para el trabajo
4. Qué rasgos de personalidad debe tener la persona para trabajar en la industria del bar y restaurante
5. Educación y calificaciones apropiadas y relevantes

Estos cinco criterios te ayudarán a construir una imagen de tu candidato ideal. Buenas preguntas a considerar que te ayudarán a escribir una descripción de trabajo de Gerente de Bar concisa o una descripción de trabajo de Servidor de Restaurante que se destaque de las demás (esencial en el actual mercado laboral competitivo) y atraiga candidatos de alto calibre, incluyen:

• ¿Qué valor aporta este rol a su equipo de cocina o clientes?
• ¿Cómo se alinea el rol con la cultura, valores y misión de la empresa?
• ¿Cómo difiere este rol de las otras posiciones?
• ¿Cómo se asemeja este rol a otras posiciones?
• ¿Cuáles son las habilidades mínimas requeridas para este trabajo en un bar y restaurante o habilidades transferibles?
• ¿Cuáles son ejemplos de tus metas, estándares y objetivos?

Si no estás familiarizado con la gestión de la hospitalidad o no conoces bien la comida, bebidas o servicios de la compañía, puede ser útil entrevistar a uno de tus gerentes de bar o restaurante, el chef principal o un servidor de alimentos experimentado para obtener una mejor comprensión del rol.

Una palabra acerca de la jerga: la frase “jerga” tiene connotaciones buenas y malas, y si no se considera cuidadosamente, puede alejar a posibles candidatos de aplicar. Pregúntate si las palabras y frases son exclusivas de la compañía o de la industria, o si son reconocibles por individuos que pueden tener habilidades transferibles valiosas refinadas en un sector empresarial alternativo.

Además, si estás contratando para posiciones de nivel superior, como Gerente de Bar o Gerente de Restaurante, debes esperar que los candidatos tengan un mayor vocabulario y comprensión de la jerga de la industria. Sin embargo, si estás contratando para el personal de frente o la parte trasera del establecimiento de nivel de entrada, considera ser lo más directo y transparente posible.

¿QUÉ TAREAS DE BAR Y RESTAURANTE DEBO INCLUIR EN LAS DESCRIPCIONES DE TRABAJO?

Las tareas del personal de bar y servicio de alimentos son cualquier otra actividad que completen ocasionalmente o diariamente. Estas suelen ser tareas subsidiarias como tareas administrativas y actividades requeridas para completar los deberes del trabajo.

Es tentador dejar algunas de las tareas más “mundanas” fuera para hacer que tus trabajos suenen más atractivos, pero esto puede causar problemas en el futuro ya que puedes reclutar a un individuo que no sea una coincidencia perfecta o que no esté dispuesto a llevar a cabo ciertas tareas. Si contratas a los candidatos equivocados para tu negocio, sus empleados, clientes, reputación y rendimiento financiero pueden sufrir. El empleado podría dejar tu empresa, y volverías al punto de partida, requiriendo otra inversión en contratación y formación.

Si llegas al final del proceso descrito aquí y encuentras que tu descripción de trabajo es demasiado larga y la concisión se fue por la ventana, es hora de revisar tu primer borrador. Para restablecer las cosas, deberías eliminar frases innecesarias y relleno, eliminar frases preposicionales, enfocarte en lo que es crítico para el rol y abstenerse de poner toda tu página “acerca de nosotros” en el contenido.

¿CÓMO ATRAIGO A CANDIDATOS PARA TRABAJOS DE BAR Y RESTAURANTE?

Como nota final para empleadores y reclutadores, es crucial recordar que mientras una descripción de trabajo es acerca de lo que y quién se quiere, describir esto solo no creará una bandeja de entrada llena de candidatos ansiosos dispuestos a cumplir. Una buena descripción de trabajo y anuncio de trabajo deben ir más allá de los deberes, habilidades, educación, calificaciones, tareas y rasgos que se desean, y comunicar el valor del puesto a los solicitantes de empleo.

Restaurantes grandes y pequeños deben transmitir sus proposiciones de valor para empleados para atraer a candidatos, resaltando tanto los beneficios monetarios como otros. Los beneficios que atraerán a solicitantes de empleo calificados pueden incluir:

• Especificar el rango salarial promedio en lugar de decir “salario competitivo”
• Enfocarse en el equilibrio entre trabajo y vida personal
• Trabajo flexible – ¿el rol tiene un elemento remoto (para gerentes), y es el patrón de turnos flexible o adecuado para una persona que estudia o tiene otros compromisos durante el día?
• Más oportunidades de formación
• Oportunidades de desarrollo de carrera
• La calidad de las instalaciones, equipo o servicios
• Cómo los valores de la compañía se alinean con los de los empleados o clientes